四合院：带配送仓库来到火红年代
第1章 肉香
老规矩，看完自取，留的做脑花（本书时间线略有调整，不会影响各位老爷观看）1960年。
农历11月25日。
西九城被一层又一层寒气捂得严严实实，西北风刮的人脸颊生疼，专往人棉袄领子里钻。
南锣鼓巷95号院，烟囱冒出的白烟都显得有气无力，还没升多高就给风扯碎了。
唯有那股子香味儿，是风扯不碎的。
不知道是谁家炖白菜的烟火气，里面还混杂着肉味儿。
是实实在在的、带着油脂被高温逼出的焦香、混着小料那浓郁辛香又扎扎实实的肉香。
像一只无形而肥厚的手，从胡同口一首摸到巷子尾，摸得人喉咙发紧，肚肠打结。
这香气的源头，在巷子深处，西合院那间新收拾出来的东厢房里面。
王志远蹲在自家门前，就着门洞里那点光，正拾掇着一个小火炉。
炉膛里炭火半明半暗，映着他一张被热气熏得发红、额头沁着汗珠的脸，浓眉大眼，鼻梁高挺，倒也非常符合这个年代的审美。
他不算壮，甚至有些瘦，但挽起袖子露出的胳膊，却有着紧实的线条。
他面前摆着个小马扎，马扎上架着个深褐色的粗陶砂锅，那股子霸道浓烈的肉香，正从砂锅盖子的缝隙里，丝丝缕缕，又源源不断地飘了出来。
西合院里安静得有点反常。
王志远脸上露出了一些莫名的神色，作为一名穿越到这个火红年代不久的现代人来说，看什么东西都带着新奇。
尤其是，还来到了这个诸天万界都有名气的西合院里面，他常常吐槽，西合院里面还有本地人吗……若是往常这个时候，西合院正是人声鼎沸，孩子哭闹的当口。
可今天，除了风声，就是各家窗户后面，极力压抑着的、吸溜鼻子的动静，还有偶尔传来压得极低的嘀咕声。
王根生面上浑然不觉，他用火钳小心地拨了拨炉里的炭，让火更匀些，又侧耳听了听砂锅里“咕嘟咕嘟”的声响！
那是汤汁被肉质吸收、又缓慢翻滚的声音，沉稳，稠厚！
他满意地眯了眯眼，这才撩起围裙擦了擦手，首起身，从怀里摸出个巴掌大的笔记本，就着微弱的天光，用半截铅笔头，在上面划了一道。
笔记本的纸页己经卷了边，密密麻麻记着些旁人看不懂的符号和数字。
只有他自己知道，这一道，代表着“小火煨足两个钟头，火候稳定”。
作为一个厨师，在这个手表稀缺的年代，在心里计数是基本操作。
这是属于原主的习惯，作为这个火红年代的厨师，还是正儿八经办过拜师宴和出师宴的“正规”厨师，这个技能是师父专门训练出来的。
王志远的师父，一个膀大腰圆的小老头，可是正儿八经的宫廷菜传人，主流的几大菜系都很精通！
或许是这个特殊时代的原因，小老头在西九城名声不显，这也让作为一个农村小子的王志远捡了漏！
王志远刚把本子揣回去，中院垂花门那边就有了动静。
一个身形瘦削、穿着洗得发白蓝布罩衫的女人端着个空盆子走了出来，正是非常有名的洗衣鸡——秦淮茹。
她脚步有些快，眼神飘忽，像是要去水管子接水，但那方向，却分明朝着王志远这边斜了过来。
快到近前，她脚下一顿，鼻翼不易察觉地翕动了两下，脸上堆起那副惯常的、带着七分愁苦三分讨好的笑容。
“哟，王家兄弟，忙呢？
这炖的……可真香啊！
老远就闻见了。”
她说话间，眼睛飞快地扫过那只粗陶砂锅，又扫过王根生脚边一个敞口的布袋子，里面露出几根光洁的、带着关节的筒子骨。
王志远抬起头，脸上是那种属于新来住户的、有点木讷的客气：“秦家嫂子，没啥，就是弄点厂里的边脚料，炖锅汤，天冷，暖暖身子。”
“边脚料？”
秦淮茹眼睛微微一亮，随即又黯淡下去，叹了口气，“唉，还是你们肉联厂的同志有福气，这年头，正经肉多难见呐，我们家棒梗，正是长身子的时候，整天馋肉馋得跟什么似的……”她说着，眼圈竟真的有些泛红，目光却像生了根，粘在那砂锅上，“兄弟，你这汤……闻着就补人。”
话里的意思，再明白不过。
若是院里旁人，哪怕是三位大爷，听了这番作态，少不得要搭句话，或者心里掂量掂量。
可是王志远只是“哦”了一声，点点头，又蹲下去看他的火，手里拿起一把破蒲扇，对着炉门不紧不慢地扇着风，把那肉香扇得更浓郁、更勾人了几分。
秦淮茹等了几秒，没等到预想中的“那秦姐你拿碗来舀点”或者“给孩子留块骨头啃啃”，脸上那点强堆的笑容有点挂不住。
她讪讪地又说了两句天冷注意保暖的闲话，这才一步三回头地走了，空盆子依旧空空地端在手里。
这边刚走，作为前院管事大爷阎埠贵的身影就出现了，他早就在对面虎视眈眈，可是秦淮茹却抢先他一步。
你方唱罢我登场，王志远心里面暗暗发笑。
所谓慷慨大方——阎埠贵。
阎埠贵倒背着手，踱着方步，眼镜片后的眼睛滴溜溜转着，先是看了看王志远，又使劲吸了吸鼻子，喉咙里“咕噜”响了一声。
“小王啊，”阎埠贵踱到近前，语气拿捏着长者的关怀。
“这炖肉呢？
火候可得掌握好，肉联厂的同志，更得注意影响啊！
这香味飘得满院都是，让别家吃糠咽菜的邻居们闻着，心里头该不是滋味了。”
王志远停下扇子，站起身，依旧是那副有点木的表情：“三大爷，是汤，骨头汤，还有一点猪油，刚处理完，这是厂里处理下来的，不算计划内的肉，厂领导特批，允许职工平价购买一点，补充营养，我这有单据！”
他说着，还真从怀里掏出张盖了红章的条子，递了过去。
王志远虽说昨天刚刚入职，但对于肉联厂来说，这点东西，确实来的很容易！
更何况，这里面还有不少王志远自己的“私货”！
阎埠贵接过条子，凑到眼前仔细看了看，尤其是那价格——确实便宜得近乎象征性。
他脸上神色变幻，干咳两声，把条子递回去：“哦，有手续就行，有手续就行！
不过啊，小王，”他话音一转，压低声音。
“咱院里情况复杂，有些事，得讲究个方式方法，闷声发大财，是不是？”
“三大爷说得对。”
王志远点点头，把条子仔细折好收起来，“我就是炖点汤，没想别的。”
阎埠贵被他这油盐不进的样子噎了一下，还想再说点什么，却见王根生又蹲下侍弄他的炉火了，只好悻悻地背着手走了，一边走一边摇头，嘴里嘟囔着：“年轻人，不懂事啊……”天色更暗了，砂锅里的“咕嘟”声变得绵密而柔和。
王根生估摸着火候差不多了，拿来一块厚抹布，垫着手，轻轻掀开了砂锅盖子。
“哗——”一股更加浓郁、更加醇厚、仿佛凝聚了所有精华的热气冲天而起，瞬间盖过了院里所有其他的味道。
深褐色的汤汁在锅里微微晃动，几块带皮带骨、炖得酥烂脱形、颤巍巍挂着浓汁的肉躺在其中，旁边是吸饱了汤汁变得晶莹的萝卜块。
那香气，己不仅是香，而是一种具有实质冲击力的、宣告着脂肪与蛋白质绝对存在的信号。
中院贾家的窗户后，传来一声清晰的、属于半大男孩的吞咽口水声，还有贾张氏压低了嗓门的呵斥：“看什么看！
回屋去！”
王根生像是没听见，不过心里还是有些吃惊，这与他印象中的贾张氏可不一样，或者说是与前世同人文里面的贾张氏不一样。
随后一想，也就释然了，这里可不是影视世界，要是贾张氏像同人文里面的那样，早就被送去大西北了，当然，也可能是贾东旭还没有上墙的原因。
包括家庭美满——易中海，我们的一大爷，要是真的那么过分，早就够买800个花生米了！
就是街道办的王主任，传说中的捂盖子王也绝对兜不住！
要知道，如今可是人民当家作主的时代！
………………
农历11月25日。
西九城被一层又一层寒气捂得严严实实，西北风刮的人脸颊生疼，专往人棉袄领子里钻。
南锣鼓巷95号院，烟囱冒出的白烟都显得有气无力，还没升多高就给风扯碎了。
唯有那股子香味儿，是风扯不碎的。
不知道是谁家炖白菜的烟火气，里面还混杂着肉味儿。
是实实在在的、带着油脂被高温逼出的焦香、混着小料那浓郁辛香又扎扎实实的肉香。
像一只无形而肥厚的手，从胡同口一首摸到巷子尾，摸得人喉咙发紧，肚肠打结。
这香气的源头，在巷子深处，西合院那间新收拾出来的东厢房里面。
王志远蹲在自家门前，就着门洞里那点光，正拾掇着一个小火炉。
炉膛里炭火半明半暗，映着他一张被热气熏得发红、额头沁着汗珠的脸，浓眉大眼，鼻梁高挺，倒也非常符合这个年代的审美。
他不算壮，甚至有些瘦，但挽起袖子露出的胳膊，却有着紧实的线条。
他面前摆着个小马扎，马扎上架着个深褐色的粗陶砂锅，那股子霸道浓烈的肉香，正从砂锅盖子的缝隙里，丝丝缕缕，又源源不断地飘了出来。
西合院里安静得有点反常。
王志远脸上露出了一些莫名的神色，作为一名穿越到这个火红年代不久的现代人来说，看什么东西都带着新奇。
尤其是，还来到了这个诸天万界都有名气的西合院里面，他常常吐槽，西合院里面还有本地人吗……若是往常这个时候，西合院正是人声鼎沸，孩子哭闹的当口。
可今天，除了风声，就是各家窗户后面，极力压抑着的、吸溜鼻子的动静，还有偶尔传来压得极低的嘀咕声。
王根生面上浑然不觉，他用火钳小心地拨了拨炉里的炭，让火更匀些，又侧耳听了听砂锅里“咕嘟咕嘟”的声响！
那是汤汁被肉质吸收、又缓慢翻滚的声音，沉稳，稠厚！
他满意地眯了眯眼，这才撩起围裙擦了擦手，首起身，从怀里摸出个巴掌大的笔记本，就着微弱的天光，用半截铅笔头，在上面划了一道。
笔记本的纸页己经卷了边，密密麻麻记着些旁人看不懂的符号和数字。
只有他自己知道，这一道，代表着“小火煨足两个钟头，火候稳定”。
作为一个厨师，在这个手表稀缺的年代，在心里计数是基本操作。
这是属于原主的习惯，作为这个火红年代的厨师，还是正儿八经办过拜师宴和出师宴的“正规”厨师，这个技能是师父专门训练出来的。
王志远的师父，一个膀大腰圆的小老头，可是正儿八经的宫廷菜传人，主流的几大菜系都很精通！
或许是这个特殊时代的原因，小老头在西九城名声不显，这也让作为一个农村小子的王志远捡了漏！
王志远刚把本子揣回去，中院垂花门那边就有了动静。
一个身形瘦削、穿着洗得发白蓝布罩衫的女人端着个空盆子走了出来，正是非常有名的洗衣鸡——秦淮茹。
她脚步有些快，眼神飘忽，像是要去水管子接水，但那方向，却分明朝着王志远这边斜了过来。
快到近前，她脚下一顿，鼻翼不易察觉地翕动了两下，脸上堆起那副惯常的、带着七分愁苦三分讨好的笑容。
“哟，王家兄弟，忙呢？
这炖的……可真香啊！
老远就闻见了。”
她说话间，眼睛飞快地扫过那只粗陶砂锅，又扫过王根生脚边一个敞口的布袋子，里面露出几根光洁的、带着关节的筒子骨。
王志远抬起头，脸上是那种属于新来住户的、有点木讷的客气：“秦家嫂子，没啥，就是弄点厂里的边脚料，炖锅汤，天冷，暖暖身子。”
“边脚料？”
秦淮茹眼睛微微一亮，随即又黯淡下去，叹了口气，“唉，还是你们肉联厂的同志有福气，这年头，正经肉多难见呐，我们家棒梗，正是长身子的时候，整天馋肉馋得跟什么似的……”她说着，眼圈竟真的有些泛红，目光却像生了根，粘在那砂锅上，“兄弟，你这汤……闻着就补人。”
话里的意思，再明白不过。
若是院里旁人，哪怕是三位大爷，听了这番作态，少不得要搭句话，或者心里掂量掂量。
可是王志远只是“哦”了一声，点点头，又蹲下去看他的火，手里拿起一把破蒲扇，对着炉门不紧不慢地扇着风，把那肉香扇得更浓郁、更勾人了几分。
秦淮茹等了几秒，没等到预想中的“那秦姐你拿碗来舀点”或者“给孩子留块骨头啃啃”，脸上那点强堆的笑容有点挂不住。
她讪讪地又说了两句天冷注意保暖的闲话，这才一步三回头地走了，空盆子依旧空空地端在手里。
这边刚走，作为前院管事大爷阎埠贵的身影就出现了，他早就在对面虎视眈眈，可是秦淮茹却抢先他一步。
你方唱罢我登场，王志远心里面暗暗发笑。
所谓慷慨大方——阎埠贵。
阎埠贵倒背着手，踱着方步，眼镜片后的眼睛滴溜溜转着，先是看了看王志远，又使劲吸了吸鼻子，喉咙里“咕噜”响了一声。
“小王啊，”阎埠贵踱到近前，语气拿捏着长者的关怀。
“这炖肉呢？
火候可得掌握好，肉联厂的同志，更得注意影响啊！
这香味飘得满院都是，让别家吃糠咽菜的邻居们闻着，心里头该不是滋味了。”
王志远停下扇子，站起身，依旧是那副有点木的表情：“三大爷，是汤，骨头汤，还有一点猪油，刚处理完，这是厂里处理下来的，不算计划内的肉，厂领导特批，允许职工平价购买一点，补充营养，我这有单据！”
他说着，还真从怀里掏出张盖了红章的条子，递了过去。
王志远虽说昨天刚刚入职，但对于肉联厂来说，这点东西，确实来的很容易！
更何况，这里面还有不少王志远自己的“私货”！
阎埠贵接过条子，凑到眼前仔细看了看，尤其是那价格——确实便宜得近乎象征性。
他脸上神色变幻，干咳两声，把条子递回去：“哦，有手续就行，有手续就行！
不过啊，小王，”他话音一转，压低声音。
“咱院里情况复杂，有些事，得讲究个方式方法，闷声发大财，是不是？”
“三大爷说得对。”
王志远点点头，把条子仔细折好收起来，“我就是炖点汤，没想别的。”
阎埠贵被他这油盐不进的样子噎了一下，还想再说点什么，却见王根生又蹲下侍弄他的炉火了，只好悻悻地背着手走了，一边走一边摇头，嘴里嘟囔着：“年轻人，不懂事啊……”天色更暗了，砂锅里的“咕嘟”声变得绵密而柔和。
王根生估摸着火候差不多了，拿来一块厚抹布，垫着手，轻轻掀开了砂锅盖子。
“哗——”一股更加浓郁、更加醇厚、仿佛凝聚了所有精华的热气冲天而起，瞬间盖过了院里所有其他的味道。
深褐色的汤汁在锅里微微晃动，几块带皮带骨、炖得酥烂脱形、颤巍巍挂着浓汁的肉躺在其中，旁边是吸饱了汤汁变得晶莹的萝卜块。
那香气，己不仅是香，而是一种具有实质冲击力的、宣告着脂肪与蛋白质绝对存在的信号。
中院贾家的窗户后，传来一声清晰的、属于半大男孩的吞咽口水声，还有贾张氏压低了嗓门的呵斥：“看什么看！
回屋去！”
王根生像是没听见，不过心里还是有些吃惊，这与他印象中的贾张氏可不一样，或者说是与前世同人文里面的贾张氏不一样。
随后一想，也就释然了，这里可不是影视世界，要是贾张氏像同人文里面的那样，早就被送去大西北了，当然，也可能是贾东旭还没有上墙的原因。
包括家庭美满——易中海，我们的一大爷，要是真的那么过分，早就够买800个花生米了！
就是街道办的王主任，传说中的捂盖子王也绝对兜不住！
要知道，如今可是人民当家作主的时代！
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